蚵嗲是流行于福建、台湾西部沿海养殖蚵（即是海蛎、生蚝）之渔村、港口市镇油炸类小吃。‘嗲’为福州话‘蛎’的发音，即为‘蚵、牡蛎’的意思，因此‘蚵嗲’在福州话即称为‘嗲饼’（蛎饼）。