谷氨酸
基本解释：
1. 2-氨基戊二酸,一种结晶氨基二元羧酸HOOCCH2CH2CH(NH2)COOH;存在三种旋光异构体,通常是以右旋L型的游离状态或结合成谷酰氨和许多动植物蛋白质的两种形式存在,由谷蛋白水解或从制甜菜糖工业的废水中制取,也可由发酵来制得,它参加生物体中的氨基转移作用和有关的代谢作用;α-氨基戊二酸。
分解解释：
| 谷 |
(gǔ,yù,)谷
（③④穀）
gǔ
两山间的夹道或流水道，或指两山之间：山谷。河谷。
喻困境：进退维谷（进退两难） 查看详解 |
| 氨 |
(ān,)氨
ān
一种无机化合物，可制人造冰，亦可制硝酸、肥料和炸药，医药上用来做兴奋剂：氨基。氨基酸。氨水 查看详解 |
| 酸 |
(suān,)酸 suānㄙㄨㄢˉ ◎像醋的气味或味道：酸 查看详解 |
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