《茶经·茶之饮》原文及翻译

茶经
原文：
    翼而飞，毛而走，呿而言，此三者俱生于天地间，饮啄以活。饮之时，义远矣哉！至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。
    茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，晋有刘琨、左思之徒，皆饮焉。滂时浸俗盛于国朝两都并荆渝间以为比屋之饮。
    饮有粗茶、散茶、茶饼者。乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶②。或用葱、姜、冬等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。
    于戏！天育有万物，皆有至妙，人之所工，但猎浅易。所庇者屋，屋精极；所著者衣，衣精极；所饱者饮食，食与酒皆精极之；茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。阴采夜焙，非造也。嚼味嗅香，非别也。膻鼎腥瓯，非器也。膏薪庖炭，非火也。飞湍壅潦，非水也。外熟内生，非炙也。碧粉缥尘，非末也。操艰搅遽，非煮也。夏兴冬废，非饮也。
    夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五。若座客数至五，行三碗；至七，行五碗；若六人，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。
（选自陆羽《茶经•茶之饮》，有删改）


译文：
    禽鸟有翅膀能飞翔，兽类有皮毛能跑动，人开口能说话，这三者都生活在天地之间，依靠喝水、吃东西来维持生命。可见喝饮的作用重大，意义深远啊！为了解渴，则要喝水；为了消解愁闷，则要喝酒；为了提神并解除困倦，则要喝茶。
    茶作为饮料，开始于神农氏，由周公旦做文字记载被大家了解，春秋时齐国的晏婴，汉代的扬雄、司马相如，晋代的刘琨、左思等人都爱喝茶。（后来喝茶的习惯）随着时间一天天广泛流传，逐渐成为风气，到了我唐朝，达到非常盛行（的程度），在西安、洛阳两个都城和江陵、重庆等地，家家户户把茶当作饮品。
茶的种类，有粗茶、散茶、茶饼。（要饮用饼茶时）用刀砍开，炒，烤干，捣碎，放到瓶缶中，用开水冲灌，这叫作“夹生茶”。有时加葱、姜、奉等，煮开很长的时间，把茶汤扬起变清，有时还要煮好后把茶上的“沫”去掉，这样的茶无异于倒在沟渠里的废水，可是一般人们都习惯这么做而
不知道改正。
    啊！上天哺育万物，都有它最精妙的地方，人们擅长的，只是那些浅显易做的事情。住的是房屋，房屋构造精致极了；穿的是衣服，衣服做得精美极了；填饱肚子的是饮食，食物和酒都精美极了；茶有九难：一是制造，二是识别，三是器具，四是火力，五是水质，六是炙烤，七是捣碎，八是烤煮，九是品饮。阴天采，夜间焙，是制造不当。凭口嚼辨味，鼻闻辨香，是鉴别不当。用沾染了膻气的锅与腥气的盆，是器具不当。用有油烟的柴和烤过肉的炭，是燃料不当。用流动很急或停滞不流的水，是用水不当。烤得外熟内生，是炙烤不当。捣得太细，成了绿色的粉末，是捣碎不当。操作不熟练，搅动太急，是烧煮不当。夏天才喝，而冬天不喝，是饮用不当。
    属于珍贵鲜美、馨香浓郁的茶，（一炉）只有三碗，其次是五碗。假若喝茶的客人达到五人，就舀出三碗传着喝；达到七人，就舀出五碗传着喝；假若是六人，不必管碗数（意谓照五人那样舀三碗），只不过缺少一人的罢了，那就用“隽永”来补充缺的那个人。

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