《齐民要术·凡谷》原文及翻译

齐民要术
原文：
    凡谷：成熟有早晚，苗秆有高下，收实有多少，质性有强弱，米味有美恶，粒实有息耗。地势有良薄，良田宜种晚，薄田宜种早。良地，非独宜晚，早亦无害；薄地宜早，晚必不成实也。山泽有异宜。山田，种强苗以避风霜；泽田，种弱苗以求华实也。顺天时，量地利，则用力少而成功多。任情违道，劳而无获。入泉伐木，登山求鱼，手必虚；迎风散水，逆坂走丸，其势难。
    凡谷田：绿豆小豆底为上；麻、黍、胡麻次之；芜菁、大豆为下。良地一亩用子五升薄地三升谷田必须岁易。凡春种，欲深，宜曳重挞，夏种，欲浅，直置自生。几种谷雨后为佳：遇小雨，宜接湿种；遇大雨，待秽生。春若遇旱，秋耕之地，得仰垄待雨。夏若仰垄，匪直荡汰不生，兼与草秽俱出。凡田欲早晚相杂，有闰之岁，节气近后，宜晚田；然大率欲早，早田信多于晚。早田净而易治，晚者芜秽难治。其收任多少，从岁所宜。早谷皮薄，米实而多；晚谷皮厚，米少而虚也。
    食者，民之本；民者，国之本：国者，君之本。是故人君上因天时，下尽地利，中用人力，是以群生遂长，五谷蕃殖。为治之本，务在安民；安民之本，在于足用：足用之本，在于勿夺时；勿夺时之本，在于省事；省事之本，在于节欲；节欲之本，在于反性。反其所受于天之正性也。未有能摇其本而清其末，浊其源而清其流者也。 (节选自《齐民要术》卷一、卷三)


译文：
    大凡谷子：成熟得有早有晚，谷苗茎秆有高有矮，果实有多有少，植株质地性状有坚强有软弱，米粒的味道有好有不好，谷粒舂成米的时候有的耗折多有的耗折少。种谷的土地有的肥沃有的贫瘠，肥沃的田地适合种植得晚点儿，贫瘠的田地适合种植得早点儿。肥沃的田地，不仅适合晚点种，种早了也不会有妨害；贫瘠的田地适合早种，种晚了一定不能结成果实。不同的地形条件，有不同适合的作物。山地，（适合）种坚强的苗，来避免风霜；低而多水的地，（适合）种较软弱的苗来求得较高的收获。顺应播种的气候条件，估量地理上的有利形势，那么使用人力少却收获多。如果放任主观感情，违反天然法则，便会辛劳却没有收获。潜入泉水中砍伐树木，攀登山峰去捉鱼，只能空手回来；逆着风向泼水，从平地往坡头滚球，形势上就困难。
    凡是种谷的田地：前作是绿豆小豆的地最好；麻、黍、胡麻就差些；芜菁、大豆的最不好。一亩肥沃的土地，用五升的种子；一亩贫瘠的土地用三升的种子。种谷的田地一定要年年更换。凡是春天下种的，要种的深些，（而且）应当用重的“挞”拖过压下去；夏天下种，就要种得浅些，撒下去便可以出芽了。凡是种谷子，都以雨后下种为好：遇到小雨，应该趁湿时种；遇到大雨，等杂草发芽后再种。春天如果遇到干旱，（去年）秋天耕过的地，可以敞开垄沟等待下雨。夏天如果敞开垄沟，不仅大雨会把种子冲走不能发芽，而且发芽时庄稼和杂草一起都长出来了。大凡谷田，要早种晚种相错杂。有闰月的年份，节气落后于日期，适合晚一些种田；然而种田大都要早一些，早种的田比晚种的田加一倍。早种的田地干净容易整治，晚种的田地杂草丛生难以整治。田地收成能有多少，和年岁是否适宜（田地的种植收割）相随。早谷皮壳薄，米粒充实而且数量多；晚谷皮壳厚，米粒少而且不饱满。
    食物，是百姓生活的根本；百姓，是国家的根本；国家，是君主的根本。所以国君向上顺应四季的气候条件，向下开发地理上的有利形势，中间利用人的力量，因此一切生物顺遂生长，各种谷物繁殖。治理国家的根本，一定在于使百姓安居乐业；使百姓安居乐业的根本，一定在于使大家财用富足；财用富足的根本，一定在于不侵占生产活动的时间；不侵占生产活动时间的根本，在于减少（官府要求完成的）事务；减少事务的根本，在于节制贪欲；节制贪欲的根本，在于返回天性。返回从自然接受的纯正的天性。不会有摇动了根本却能使末端安定的事，不会有弄浑浊了水源却让水流清澈的事。（节选自《齐民要术》卷一·卷三）

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